Bolo de Chocolate Vegano, Sem Glúten e Sem Açúcar

Para os indivíduos que seguem uma dieta vegana e também sofrem de doença celíaca, a busca por receitas saborosas e sem glúten pode ser verdadeiramente desafiadora. Essa combinação de restrições alimentares, que exclui não apenas ingredientes de origem animal, mas também o glúten presente em muitos grãos, exige criatividade e paciência na cozinha. A tarefa de encontrar pratos que sejam ao mesmo tempo seguros para os celíacos e satisfatórios para os adeptos do veganismo muitas vezes envolve experimentação, substituições e um profundo conhecimento dos ingredientes alternativos disponíveis. No entanto, com dedicação e um toque de inspiração, é possível criar refeições deliciosas que atendam a essas necessidades dietéticas específicas e proporcionem uma experiência gastronômica rica em sabor e textura.

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas (ou farinha de amêndoa sem glúten)

• 1 xícara de cacau em pó sem açúcar

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• Uma pitada de sal

• 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

• 1/2 xícara de óleo de coco derretido

• 1 xícara de agave (ou outro adoçante líquido de sua escolha)

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

• 1 xícara de água quente

Para o recheio de chocolate:

• 2 xícaras de castanhas de caju (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)

• 1/2 xícara de leite de coco

• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

• 1/2 xícara de agave (ou outro adoçante líquido de sua escolha)

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para decorar:

• Framboesas frescas

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Em outra tigela, misture o leite de amêndoas, o óleo de coco derretido, o agave, o extrato de baunilha e o vinagre de maçã.

4. Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa homogênea.

5. Adicione a água quente à massa e misture até que esteja bem incorporada.

6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

7. Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio de chocolate. Escorra e enxágue as castanhas de caju. Coloque as castanhas de caju, o leite de coco, o cacau em pó, o agave e o extrato de baunilha em um liquidificador de alta potência e bata até obter um creme bem liso.

8. Corte o bolo ao meio horizontalmente e espalhe metade do recheio sobre a camada inferior. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante do recheio.

9. Decore o bolo com framboesas frescas, pressionando suavemente as framboesas no creme de chocolate.

10. Sirva o bolo de chocolate vegano, sem glúten e sem açúcar, decorado com as framboesas, para sua festa. Aproveite!